En los últimos años se han lanzado algunas infusiones de licor bastante extrañas: Todas provenientes de Tamworth Distilling, en New Hampshire (y todos son mejores que Jim Beam Apple o Jack Daniel’s Tennessee Fire, por si acaso). Pero otra destilería también ha decidido hacer algo inusual. Industrious Spirit Company, de Rhode Island, tiene un nuevo Pizza Vodka destilado a partir de ingredientes de pizza para que sepa a una rebanada de este manjar.
The Industrious Spirit Company es una destilería propiedad de una mujer, fundada en 2017. Está ubicada en el sitio de un antiguo molino industrial en Providence, y su equipo se centra en la producción de bebidas espirituosas sostenibles.
Esto implica utilizar granos regenerativos en la medida de lo posible (algo que marcas como Brother’s Bond también han estado explorando), utilizar botánicos sostenibles para infusiones y enviar los granos usados a agricultores locales para alimentar a su ganado (una práctica común en la industria de las bebidas espirituosas).
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Su línea principal consiste en dos bourbons, uno elaborado 100 % con maíz azul y un vodka destilado con ostras frescas (después de todo, estamos en Rhode Island). También están los lanzamientos especiales, que incluyen un aquavit con sabor a bagel con todo y un vodka filtrado con cuarzo.
Pizza Vodka
El nuevo Pizza Vodka se une a la línea principal y, según la destilería, podría ser el primero de su tipo. Está hecho con un aguardiente a base de trigo que se macera (como una ginebra) con hierbas, especias y tomates.
Luego, ese aguardiente se destila y se infusiona con queso mozzarella fresco para realzar el concepto de sabor. Y ese no es el único aguardiente salado: también está el vodka L’il Rhody Pizza Strip en la línea de lanzamiento especial de la destilería que precedió a esta nueva expresión.
Si no eres de Rhode Island (y lo más probable es que no lo seas, dado el tamaño del estado), las tiras de pizza son trozos rectangulares de focaccia cubiertos de salsa que a veces tienen un poco de queso romano.
Al parecer, son algo común en Little Rhody (otro término con el que quizás no estés familiarizado), y esta versión del vodka estaba infusionada con ellas.
No pudimos probar el nuevo Pizza Vodka, pero las notas de cata oficiales sugieren… que recuerda a pizza, como cabría esperar, con orégano, mejorana, ajo, tomate, pan fresco y sabrosas hierbas italianas.
Se recomienda usar el Pizza Vodka en un Martini con pepperoni o pepperoncini, o para preparar un Bloody Mary. Puedes comprar el vodka L’il Rhody Pizza Strip y el Pizza Vodka ahora por $20 en la página web de la destilería.
Publicado por Jonah Flicker en Robb Report EE.UU.