Lo que comenzó como un experimento, terminó siendo una de las experiencias gastronómicas más esperadas de cada año: Krug in the Kitchen que en este 2025 celebra a la zanahoria como el ingrediente más inesperadamente sofisticado del menú, siempre acompañado de una copa de champaña.
El pasado 23 de septiembre, la elegante Table Krug del St. Regis Mexico City se convirtió en un escenario íntimo para doce afortunados invitados. Entre burbujas doradas y conversaciones suaves, el chef Diego Niño reinterpretó la filosofía del fundador Joseph Krug —“cada parcela de la tierra es un ingrediente único”— con un menú que elevó lo cotidiano a lo sublime.
Un tributo a la zanahoria
Desde 2014, The Single Ingredient, la iniciativa anual de Krug, ha transformado productos cotidianos como el tomate, la papa o el limón en fuentes infinitas de inspiración.
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Cada edición celebra un solo ingrediente, explorando sus texturas, sabores y emociones, en armonía con las icónicas etiquetas de la casa: Krug Grande Cuvée y Krug Rosé.
En 2025, el turno es de la zanahoria, protagonista del nuevo libro Krug in the Kitchen – The Carrot Chapter: Root for Thought, que reúne 146 recetas creadas por chefs de 34 países. Y sí, la zanahoria demuestra que puede ser mucho más que guarnición: puede ser dulce, amarga, afrutada o herbal, cremosa o crujiente, siempre distinta, siempre viva.
El menú: una sinfonía en naranja y oro
La velada en el St. Regis comenzó con una copa de Krug Rosé 27ème Édition, cuyas notas florales y especiadas prepararon el terreno para una de las creaciones más sorprendentes del chef Niño: Zanahoria y su jus Single Ingredient, una oda a la tierra y al color, donde el vegetal se presenta en distintas texturas y temperaturas.
El recorrido continuó con jurel ahumado pixie con coco y ajo negro, gyozas de langosta con emulsión de miso blanco, pato con cereza negra y cebolla, y un refrescante pepino con yogurt y maracuyá, antes de culminar con los delicados postres “Petits Chef Diego”.
Cada platillo fue maridado con distintas ediciones de Krug, entre ellas la Grand Cuvée 169ème y la Rosé 28ème, en un diálogo perfecto entre cocina y champagne.
“Cada uno de los platillos que creamos considera una transmisión energética que se genera a través de la transformación del ingrediente”, comentó el chef Diego Niño durante la cena.
Una experiencia efímera… pero inolvidable
La experiencia Krug in the Kitchen estará disponible hasta el 31 de octubre de 2025, con un precio de $3,950 MXN, que incluye una copa de Krug. Las reservaciones se pueden realizar al +52 55 5228 1809 o al correo [email protected].
En un mundo donde lo cotidiano suele pasar desapercibido, Krug nos recuerda que incluso una zanahoria —con su raíz profunda y su dulzura terrosa— puede ser el centro de una experiencia de lujo. Porque en cada copa de champagne y en cada bocado, la maison reafirma su lema no escrito: la excelencia también puede tener raíces humildes.