Salir a comer en México dejó de ser solo una decisión práctica. En 2025, ir a un restaurante se consolidó como un acto social, emocional y cultural, y todo indica que en 2026 esta idea se profundizará. Los datos más recientes de OpenTable revelan un crecimiento sostenido en las salidas a restaurantes, pero también algo más interesante: una transformación en la manera en la que los mexicanos eligen, reservan y viven la experiencia gastronómica fuera de casa.
Con un aumento del 14 % en las salidas a restaurantes y un 8 % más en el gasto promedio durante 2025, el hábito de comer fuera se fortalece. De cara a 2026, los mexicanos planean hacerlo en promedio nueve veces al mes, confirmando que el restaurante se ha convertido en un espacio clave para convivir, celebrar y crear recuerdos.
Comer juntos importa más que nunca
Una de las señales más claras del cambio está en el tamaño de las mesas. Las salidas en grupo crecieron de forma consistente durante 2025: las mesas para seis personas o más aumentaron 15 % y las de cinco comensales, 14 por ciento. La tendencia apunta a que en 2026 esta preferencia se mantendrá, con un 35 % de los mexicanos inclinándose por comer en grupo en lugar de hacerlo solos.
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La espera también se resignifica. Más de un tercio de los comensales prefiere aguardar para ir acompañado antes que conseguir una mesa difícil para una sola persona. Comer fuera se percibe como un acto compartido, donde el valor está tanto en la compañía como en lo que llega al plato.
Espontaneidad que también se planea
La emoción de conseguir mesa en el lugar correcto, en el momento justo, está marcando el ritmo. En 2025, el uso de la función “Notificarme” de OpenTable creció 78 % año contra año, reflejando una nueva forma de relacionarse con los restaurantes más demandados.
Contramar, Handshake Speakeasy y Cocina del Mar en Esperanza Resort encabezaron la lista de espacios con mayor volumen de alertas.
Este comportamiento anticipa un 2026 donde la flexibilidad será clave. Los comensales están dispuestos a esperar hasta 33 minutos por una mesa, priorizando la experiencia sobre la inmediatez. Reservar ya no es solo asegurar un lugar, sino mantenerse abierto a la oportunidad.
El auge del happy hour y los horarios tempranos
Entre las 4:00 y las 6:00 de la tarde está ocurriendo algo importante. Las salidas a restaurantes en este rango horario crecieron 19 % en 2025, impulsadas tanto por encuentros después del trabajo como por cenas más tempranas y familiares. El llamado happy hour se consolida como un momento social estratégico.
Mirando hacia 2026, el 68 % de los mexicanos afirma que le gustaría ver más promociones y propuestas de valor en este horario, lo que abre la puerta a menús pensados para compartir, coctelería protagonista y experiencias más relajadas, pero igual de cuidadas.
El espacio también se come
El menú ya no lo es todo. Para 2026, el 36 % de los comensales considera que la calidad de la comida y las bebidas es igual de importante que la atmósfera del lugar. Los interiores acogedores y el encanto local destacan como los elementos más atractivos para casi la mitad de los encuestados.
Dentro de este contexto, la barra se posiciona como uno de los espacios más deseados: los asientos en barra registraron el mayor crecimiento del año, con un aumento del 42 %. Más que un lugar de paso, la barra se convierte en un punto de encuentro, conversación y cercanía con la cocina y la coctelería.
Turismo y gastronomía: un vínculo cada vez más estrecho
El dinamismo de la escena restaurantera mexicana también se ve impulsado por el turismo. En 2025, las salidas a restaurantes de viajeros nacionales e internacionales crecieron 18 %, confirmando que la gastronomía es una de las principales puertas de entrada para descubrir el país. Restaurantes, bares y conceptos culinarios funcionan como embajadores culturales, capaces de atraer y fidelizar a comensales de todo el mundo.
Los 50 restaurantes que marcaron 2025
Como cierre de este panorama, OpenTable presentó su lista de los Top 50 Restaurantes en México para 2025, una selección que refleja estas tendencias en acción y celebra la diversidad de la oferta gastronómica nacional. El listado se construyó a partir del análisis de más de 440,000 reseñas verificadas, demanda de reservaciones y otros indicadores clave.
Baja California
Animalón
Baja California Sur
Acre Restaurant & Cocktail Bar
Carbón Cabrón
Casa Martín
Cocina del Mar de Esperanza Resort
Don Sanchez
El Huerto Farm to Table
Farol 16 food & wine to share
Kitchen San José del Cabo
La Lupita [Taco & Mezcal] – San José
Mezcal at Montage Los Cabos
Nobu Los Cabos
Cancún y Riviera Maya
Toro at St. Regis Kanai Resort
Gustino Italian Grill – JW Marriott Cancun
Ha’ – Playa del Carmen
La Dolce Vita – Downtown
Yamamoto
Ciudad de México
Baltra Bar
BOTANICO
Contramar
Costa Guadiana
Entremar
Esquina Común
Gaba
Handshake Speakeasy
Hanky Panky Cocktail Bar
Hotaru – Mitikah
Licorería Limantour – Roma
Ling Ling Mexico
Máximo
Maza Bistrot
Pargot
Guanajuato
SATO
Tostévere
Guadalajara
Alcalde
Casa Kiiro
Juniko
Kasuga
Monterrey y San Pedro Garza García
Campomar – Arboleda MTY
Ichikani – SPGG
La Nacional – Gómez Morín
Mar del Zur – Monterrey
Pangea
Oaxaca
Crudo
Puerto Vallarta
Café des Artistes
The Iguana Restaurant & Tequila Bar
Trattoria Toscana Mia
Hacienda San Angel Gourmet
La Capella
Sinaloa
Lorenza – Culiacán
Todo apunta a que 2026 será un año donde la experiencia estará en el centro: comer juntos, elegir el momento, disfrutar el espacio y conectar con el entorno. La mesa sigue siendo el punto de encuentro, pero ahora con más intención que nunca.