La conversación en torno a la coctelería en Norteamérica ya tiene un nuevo punto de referencia. En la edición 2026 de North America’s 50 Best Bars, el primer lugar es para Sip & Guzzle, en Nueva York, que se posiciona como el mejor bar de la región gracias a una propuesta que combina precisión técnica con creatividad y una hospitalidad muy bien ejecutada.
El podio lo completan dos nombres que reflejan el pulso actual de la industria: Bar Mauro, en Ciudad de México, en el segundo lugar, y Bar Snack, en Nueva York, en la tercera posición, este último además como la entrada nueva más alta del año.
México: protagonista indiscutible
Si hay una escena que sigue creciendo con fuerza, es la mexicana. Este año, 11 bares de México lograron colocarse en la lista, confirmando el momento que vive el país dentro del mapa global de la coctelería.
Ciudad de México lidera esta presencia con una alineación sólida:
- Bar Mauro (No.2), además reconocido como The Best Bar in Mexico
- Tlecān (No.5)
- Handshake Speakeasy (No.12), que además se llevó el Legend of the List Award
- Form + Matter (No.13)
- Licorería Limantour (No.20)
- Kaito del Valle (No.25)
- Baltra Bar (No.48)
Pero la escena no se queda solo en la capital. También destacan:
- El Gallo Altanero (No.10) en Guadalajara
- Mecenas (No.18) en Guadalajara
- Bekeb (No.24) en San Miguel de Allende
- Selva (No.43) en Oaxaca
En conjunto, estos espacios reflejan una tendencia clara: una mezcla cada vez más afinada entre técnicas contemporáneas, ingredientes locales y una narrativa muy ligada a la identidad mexicana.
Nueva York y Canadá refuerzan su peso
Nueva York sigue siendo una de las capitales globales del cóctel, con una fuerte presencia en la lista y varios debuts destacados como Schmuck (No.4) —que además ganó el premio a mejor nueva apertura— y Bar Madonna (No.36).
Por su parte, Canadá continúa consolidándose como un jugador clave. The Keefer Bar (No.7) en Vancouver fue reconocido como el mejor del país, mientras que ciudades como Toronto y Vancouver suman múltiples posiciones, reflejando una escena en expansión y cada vez más influyente.
Los que ingresan por primera vez
Uno de los datos más interesantes de esta edición es la incorporación de 15 nuevas entradas, señal de una industria dinámica que no deja de renovarse.
Entre las más destacadas:
- Bar Snack (No.3) – entrada más alta
- Schmuck (No.4) – mejor nueva apertura
- Bar Madonna (No.36)
Además, premios como el de sostenibilidad para Library Bar (No.19) en Toronto o el reconocimiento a la narrativa en coctelería de Allegory en Washington D.C. apuntan a una evolución del sector más allá del sabor: ahora importan también la experiencia, el concepto y el impacto.
Aunque los grandes hubs dominan la lista, también hay espacio para propuestas fuera de los circuitos más evidentes. Lugares como Guadalajara, Oaxaca o San Miguel de Allende en México, así como ciudades como Albuquerque o Houston en Estados Unidos, demuestran que la excelencia en coctelería se está descentralizando.
Hacia dónde va la coctelería
La edición 2026 de North America’s 50 Best Bars deja ver algunas claves claras:
- La creatividad conceptual está en auge
- La identidad local es más importante que nunca
- La sostenibilidad y la narrativa ganan peso
- Y nuevas aperturas pueden escalar rápidamente a los primeros puestos