Louis XIII acaba de incorporar la temperatura a parte de su ritual. Su nueva Black Pearl: Tribute to the Birthplace of Louis XIII no solo recupera un líquido vinculado con la histórica bodega Le Grollet; también propone degustarlo bajo las mismas condiciones térmicas que caracterizan ese espacio.
Por eso, cada uno de sus 398 decantadores incluye una cámara refrigerada diseñada para mantener el cognac a 13 °C y acompañar su evolución desde el frío hasta la temperatura ambiente.
La idea resulta tan sencilla como poco habitual en el mundo del cognac: si el lugar donde madura un aguardiente puede formar parte de su identidad, ¿por qué no intentar llevar también ese ambiente hasta la copa?
Donde comenzó la historia
Para entender Black Pearl hay que dejar por un momento el decantador y regresar a Le Grollet. La bodega ocupa un lugar particular en la historia de Louis XIII.
Allí, generaciones de maestros bodegueros han trabajado con algunos de los aguardientes que terminarían formando parte de la identidad de la casa. Para esta nueva edición, Baptiste Loiseau, maestro bodeguero de Rémy Martin, volvió precisamente a ese archivo líquido.
Entre las damajuanas de la casa encontró un aguardiente excepcional identificado con el sello distintivo de Le Grollet. Ese aguardiente se convirtió en el punto de partida de una mezcla que Loiseau reunió en un solo tierçon, un recipiente tradicional de madera empleado en la maduración del cognac.
El proceso tomó cuatro años. El objetivo no era simplemente recuperar una expresión del pasado, sino encontrar un aguardiente capaz de reproducir determinadas características de Louis XIII cuando se experimenta bajo las condiciones de temperatura propias de Le Grollet.
La temperatura también cuenta la historia
En el mundo del vino y de los destilados, la temperatura de servicio puede modificar la percepción de aromas y sabores. En Black Pearl, sin embargo, deja de ser una recomendación y se convierte en parte del concepto.
El cognac se conserva inicialmente a 13 °C dentro de una cámara refrigerada individual creada especialmente para esta edición. Después comienza el recorrido contrario: de la frescura de la bodega a la temperatura ambiente.
La expresión aromática, de acuerdo con las notas de degustación proporcionadas por la casa, transita por registros florales como rosa y lavanda, junto con especias, frutas y matices más terrosos asociados con cuero y tabaco. La intención es que algunos de esos perfiles aparezcan o cambien conforme el líquido gana temperatura.
Así, la degustación deja de ser un instante y se convierte en una secuencia. Primero está el frío. Después, el ascenso gradual de la temperatura. Finalmente, la expresión del cognac cuando abandona las condiciones de la bodega y se acerca al ambiente en el que será bebido.
Una Black Pearl que mira hacia atrás
El nombre Black Pearl tampoco aparece por primera vez. Louis XIII presentó originalmente esta expresión en 2007, asociándola con una selección de aguardientes de gran madurez.
Esta nueva versión conserva aquel nombre, pero cambia el punto de referencia: ahora la historia no se cuenta únicamente a través del tiempo que tienen los aguardientes, sino a través del lugar que los vio madurar.
El propio decantador refleja esa intención. La botella de Louis XIII fue reinterpretada con reflejos azul medianoche, una referencia visual a la oscuridad y profundidad de Le Grollet.
398 piezas
Louis XIII Black Pearl: Tribute to the Birthplace of Louis XIII estará limitado a 398 decantadores en todo el mundo. También podrá degustarse por copas en establecimientos seleccionados de París, Londres, Nueva York, Shanghái y Kuala Lumpur.
La adquisición de la edición completa estará disponible mediante la red de directores de clientes privados de Louis XIII, con un precio comunicado de 28,000 dólares por caja.
Pero quizá la característica más interesante de esta edición no esté en su número limitado ni en su decantador. Está en la decisión de hacer visible algo que normalmente permanece detrás de una puerta de bodega.
Le Grollet siempre ha sido un lugar. Con Black Pearl, Louis XIII intenta convertirlo también en una temperatura, una sensación y, finalmente, en una forma distinta de beber el cognac.