Para no ser nosotros quienes, apelando al nacionalismo, te recomendemos en estas fiestas maridar tus platillos con vino mexicano, dejamos que sea una experta Sommelier como Georgina Estrada, Embajadora Nacional de El Cielo, la que nos diga qué etiquetas de esta vinícola del Valle de Guadalupe pueden acompañar muy bien nuestras cenas.
“El maridaje se basa en las sensaciones y por ello, la combinación de cada alimento con el vino adecuado creará una explosión sensorial en boca y logrará experiencias memorables”, comenta la Sommelier.
Y agrega que El Cielo cuenta con una colección con los mejores vinos mexicanos y una exitosa alianza comercial con Piper-Heidsieck, el Champagne más premiado del mundo para maridar con las diferentes cocinas del mundo.
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Para hablar sobre sus amplias posibilidades en cuanto al maridaje en estas fiestas, la vinícola El Cielo celebró una experiencia en el restaurante francés Au Pied de Cochon, en la CDMX, en la que el Chef Frederic Lobjois y Georgina Estrada presentaron cuatro tiempos perfectamente armonizados.
De este modo, se sirvió una Tosta de Foie Gras sobre Brioche en armonía con el Champagne Piper-Heidsieck Cuvée Sublime. Indudablemente, el Champagne es un maridaje excepcional para foie gras, pero combina perfectamente, también, con bacalao a la vizcaína, romeritos con mole y tartas de pera o durazno, coincidieron los expertos.
De segundo tiempo se maridó Frescura de Cangrejo y Tártara de Legumbres Marinadas con G&G By Ginasommelier Sauvignon Blanc 2018. La elegancia del vino, debido a su fermentación parcial en madera, será el perfecto acompañante, en estas fiestas, de platos como el pavo al horno y jalea de cítricos.
Como tercer tiempo, en Au Pied de Cochon se sirvió Pavo Relleno de Morillas, Medallones de Papa Dulce con Avellanas y salsa de Arándanos maridado con Capricornius 2018. Un excelente Chardonnay con una corta estancia en barricas. La tradicional ensalada de manzana con nueces o pastas a la mantequilla armonizan con este vino. Pruébalo, también, con pavo al horno o strudel de manzana.
Para el momento del postre, se ofreció Tronco Navideño con Chocolate de Praliné y Helado de Turrón, acompañado de Sirius 2015, un blend de Nebbiolo y Malbec. Excelente vino para acompañar postres a base de chocolate. Armoniza también con quesos maduros y embutidos, romeritos y tamales de mole.
Así que ahora tienes algunas opciones de etiquetas de vino mexicano de El Cielo para acompañar espectacularmente los platillos más típicos de estas fiestas. Pero si quieres conocer más sobre la vinícola y su amplio portafolio, consulta este enlace.