La Ciudad de México toma otra perspectiva cuando se observa desde las alturas; puede llegar a parecer relajada e incluso callada. En el piso 19 del hotel Presidente InterContinental Mexico City Miyana, MADEO se ha propuesto descubrir Polanco desde una terraza donde la gastronomía, la música y los atardeceres forman parte de una misma experiencia. La ubicación marca el primer encuentro con el restaurante: una vista panorámica de la capital que acompaña tanto una comida entre amigos como una velada que se prolonga hasta la noche.
La propuesta culinaria parte de la tradición italiana, aunque incorpora influencias mediterráneas y una manera de compartir que define buena parte de su identidad: el family style. La idea es sencilla: colocar los platillos al centro de la mesa, probar distintas preparaciones y hacer de la comida un momento colectivo. Bajo la dirección del chef ejecutivo Eduardo Anacoreta, la carta recorre ingredientes del mar, vegetales de temporada, burratas, pizzetas artesanales, pastas frescas y platos fuertes.
Uno de los apartados que concentra esa filosofía es el Burrata Bar, dedicado a reinterpretar este clásico queso italiano en cinco versiones. La selección va desde la combinación con tomates heirloom, albahaca y aceite siciliano hasta una preparación con mortadela, pesto de pistache, pistache tostado y miel. También aparecen alternativas con prosciutto, pesto y trufa negra. Aquí tenemos distintas maneras de acercarse a un mismo ingrediente y abrir la comida con algo pensado para compartir.
El recorrido continúa con entradas y vegetales que se encuentran apartadas de los ingredientes convencionales a los que podríamos estar acostumbrados. La ensalada MADEO reúne melón, hinojo, pistache, uva y coliflor; mientras que el brócoli rostizado se acompaña de labneh, verjus, limón en conserva y yema curada. En la sección de pizzas y panes, las pizzetas preparadas al sartén exploran mezclas como fontina con trufa y miel picante, o mortadela con pistache, arúgula y stracciatella.
No podríamos hablar de comida italiana sin un imprescindible: las pastas; estas ocupan un lugar central en la carta. Entre las opciones se encuentran los agnolotti de cacao y rabo de res, las mafaldine con ragú de pato y avellanas, y los cavatelli de espinacas con tuétano, crema de Parmigiano Reggiano y glace balsámico. Y uno de los sabores estrella de la mesa: lasagna Millefoglie con jus de ajo negro: ragú de lengua de res y queso fontina, un sabor único para los que gozan de comer diferente.
Para quienes prefieren los sabores más intensos, el risotto de langosta y ’nduja combina la delicadeza del marisco con el carácter especiado del embutido calabrés. La propuesta de platos fuertes incluye branzino a la parrilla, camarones alcaparrados y costata al osso.
El cierre conserva la inspiración italiana con postres como el budino de pan con salsa de caramelo y gelato de vainilla, la panna cotta de queso de cabra con frutos rojos y el semifreddo de chocolate. Una selección que mantiene el espíritu de la carta: preparaciones reconocibles, acompañadas de combinaciones que les dan una lectura propia.
Música en vivo desde las alturas
Pero MADEO no limita su propuesta a la cocina. La música en vivo forma parte de la atmósfera del restaurante durante la semana, con presentaciones de jazz, blues, grupos de rock, saxofonistas y violinistas. Los viernes y sábados, la terraza recibe a un DJ de 18:00 a 22:00 horas, mientras que los domingos la música acompaña el brunch.
Es precisamente el domingo cuando la terraza adquiere otro ritmo. Downtown Polanco Brunch se celebra de 12:00 a 17:00 horas y combina gastronomía, champaña y entretenimiento. Hay dos modalidades: Moët Unlimited, por $2,500 pesos por persona, y Sparkling Brunch, por $1,900 pesos, con una selección de vinos espumosos. De 13:00 a 17:00 horas, un DJ y distintas actividades acompañan la sobremesa.
Para quienes prefieren llegar al atardecer, Golden Hour – The Colors of Sunset propone una pausa entre las 18:00 y las 19:00 horas. La experiencia reúne cinco cocteles —Aperol Spritz, Saint-Germain Spritz, Chambord Spritz, Pink Continental y Butterfly— inspirados en los colores que adquiere el horizonte de Polanco al caer el sol. Es una alternativa para comenzar la noche desde la terraza, antes de continuar con la cena.
También hay espacio para encuentros más privados. MADEO cuenta con salas lounge que pueden adaptarse a cenas románticas, catas de vino, degustaciones de tequila y mezcal o experiencias de mixología. A esto se suman las Sessions with Chef Eduardo Anacoreta, encuentros mensuales en los que los invitados pueden acercarse a la cocina y participar en actividades como la elaboración de pasta fresca, pizzas artesanales y preparaciones de temporada.
En conjunto, esta nueva terraza construye una propuesta que va más allá de una carta italiana. Su ubicación, los distintos momentos del día que aprovecha la terraza y las experiencias que incorpora a su agenda lo convierten en un punto de encuentro en Polanco. La cocina invita a compartir; la música cambia el ambiente y la vista acompaña el paso de la tarde a la noche. Una combinación para quienes buscan que una salida gastronómica tenga algo más que ofrecer que el menú.
