El Mundial en México se vive alrededor de una mesa, entre tortillas calientes, cervezas compartidas y conversaciones que cambian de tono con cada gol. Bajo esa idea nace Estación Maizajo, una propuesta temporal que busca transformar la manera en la que se experimentará el Mundial este verano en la Ciudad de México.
Del 11 de junio al 19 de julio, Maizajo tomará Estación Indianilla para convertirlo en un espacio donde gastronomía, cultura y fútbol convivirán en una misma atmósfera. Más que un restaurante o una zona de transmisión de partidos, el proyecto fue concebido como una celebración colectiva alrededor del maíz, ingrediente central de la cocina mexicana y eje de la identidad culinaria del proyecto encabezado por el chef Santiago Moctezuma; reconocido por trabajar con maíz criollo mexicano y por impulsar una conversación contemporánea alrededor de este ingrediente, Maizajo plantea ahora una experiencia distinta: una pop-up cultural donde cada partido del Mundial se acompaña de cocina de autor, tortillas recién hechas y encuentros que mezclan tradición y comunidad.
“En México, el fútbol siempre ha estado ligado a la comida y al ritual de reunirse”, explicó Santiago Moctezuma durante la presentación del proyecto. La intención, asegura, era construir un espacio donde esa relación ocurriera de manera natural y donde el maíz funcionara como hilo conductor de toda la experiencia.
Maizajadas: Chefs invitados convertirán cada partido en una experiencia gastronómica
La programación seguirá el calendario del torneo, pero uno de los puntos fuertes serán las llamadas “Maizajadas”, encuentros gastronómicos especiales que reunirán a algunos de los chefs más relevantes del país para reinterpretar el maíz desde distintas regiones y estilos culinarios.
Entre los invitados confirmados aparecen nombres como Óscar Segundo y Xrysw Ruelas de Xokol, Guadalajara. Javier Plascencia, referente de la cocina bajacaliforniana y creador de Jazamango; Gerardo Vázquez Lugo, al frente de Nicos; además de chefs como Joel Ornelas de Tintoque, y Chuy Villarreal, conocido por proyectos como Cara de Vaca y Orinoco. También participarán chefs invitados de Guadalajara, Baja California, Puerto Vallarta y Ciudad de México, convirtiendo a Estación Maizajo en una plataforma donde distintas visiones de la cocina mexicana contemporánea se encontrarán durante el torneo.
La elección de Estación Indianilla tampoco es casual. El espacio —conocido por su perfil cultural y artístico dentro de la capital— funciona como escenario ideal para una propuesta que busca ir más allá de las pantallas y el fútbol. Aquí, la experiencia se construye desde la energía colectiva: partidos transmitidos en comunidad, cocina en vivo y una narrativa profundamente ligada a la identidad mexicana.
En una ciudad acostumbrada a vivir el fútbol con intensidad, Estación Maizajo propone algo distinto: entender el Mundial no solo como un espectáculo deportivo, sino como un momento cultural capaz de reunir a las personas alrededor de la comida. Aquí, el maíz se convierte en punto de encuentro, la cocina en conversación y cada partido en una celebración colectiva donde tradición, sabor y comunidad conviven de manera natural.