Si imaginamos hoy el viaje perfecto, en estos momentos de pandemia, sí se antoja algo de calor y unos frescos cócteles con Aperol, al mejor estilo de la riviera italiana.
Para este viaje tendremos el aperitivo naranja por excelencia como hilo conductor: por su perfecto color brillante, ligero en su volumen de alcohol, pero con un sabor rico y complejo derivado de la infusión de una mezcla de hierbas y raíces de alta calidad.
Hay que decir que el Aperol fue creado por los hermanos Barbieri y lanzado en 1919 en la Feria Internacional de Padua, convirtiéndose pronto en uno de los licores favoritos de los italianos, y de todo ser sibarita alrededor del mundo.
La receta original ha permanecido inalterada y secreta hasta el día de hoy, por eso también guarda ese misterio detrás de su tono vitamínico.
Si imaginamos el viaje saliendo de San Remo con el mar de Liguria a nuestra derecha será todo emoción a través de Imperia, Génova y los coloridos acantilados de La Spezia.
En cualquiera de esos puntos pedir un Aperol es como pedir un tequila en la ciudad de México, por eso les vamos a mencionar tres de nuestras recetas preferidas.
Aperol Spritz
Un clásico: Aperol mezclado en partes iguales con Prosecco y un splash de agua mineral.
Se prepara con:
- Hielo
- 2 oz. de Cinzano Pro Spritz (Prosecco vino espumoso Italiano, hecho a base de uva glera)
- 2 oz. Aperol
- Un disparo de soda o agua mineral para mezclar todo,
y una rodaja de naranja
Para las otras dos recetas pedimos la ayuda del bartender argentino Gonzalo Solís, hoy radicado en la riviera del poniente, precisamente en Portofino.
Y nos recomienda los siguientes cócteles:
El Pamplemousse
Se prepara con:
- 1.5 oz de Dry Gin
- 1 oz de Aperol
- 1 oz de jugo de toronja
- 2 de agua quina o tónica
“Algo fresco, preferentemente elegido por las damas más elegantes”, recuerda Solís, que recomienda colocar una rodaja de toronja y servir en copa globo con un top de Prosecco.
Negroni alla Oaxaca
Y para homenajear a México desde esas costas de mar azul que tanto nos identifican en Robb Report, “una especialidad que adquirí a mi paso por Playa del Carmen“, dice Solís, sobre el Negroni alla Oaxaca.
- 1.5 oz. de mezcal Tobalá
- 1.5 oz. de Campari
- 1.5 oz. de Aperol
- Y un dash de bitter de hoja santa.
Garnish: Rodaja de naranja deshidratada. Servir en vaso old fashion, preferentemente.