Armonioso, elegante y fino, el champagne es una de esas bebidas que pueden tomarse en cualquier momento. Considerado el vino de los reyes y zares, el champagne lleva toda una vida formando parte de nuestras celebraciones, pero pocos conocen sus secretos.
En Robb Report hablamos con el experto de la campaña Ramón Rojas Zarazua, mismo que regenta el Taittinger Champagne Lounge en el espectacular Dôce 18 Concept House de San Miguel de Allende. Gracias a él hemos seleccionado las mejores anécdotas, datos e historias que rodean al mundo del champagne:
Sólo de la región de Champagne
Situada al norte de Francia, la región de Champaña-Ardenas es la única que puede producir champagne. Aunque en ella no sólo se produce esta deliciosa bebida, sino que también se cultivan vinos tintos, blancos y rosados. Allí se encuentran las célebres bodegas de Veuve-Clicquot, cuyas cuevas de piedra caliza son un deleite para cualquier amante de esta bebida.
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Tres uvas; ni una más, ni una menos
El champagne está formado única y exclusivamente por tres tipos de uvas; chardonnay, pinot noir y pinot meunier y el porcentaje de éstas varía según la bodega. El champagne, además, puede ser rosado o blanco. En ambos procesos de preparación se utilizan siempre uvas tintas ya que las variedades pinot noir y pinot meunier lo son.
Todo fue un accidente
Dom Pérignon, el padre de la champaña, descubrió la bebida por accidente. En los inicios de la producción, los monjes producían vino y Don Pérignon por descuido se le viene la segunda fermentación a su producto y éste crea un burbujeo que nunca fue buscado. Con la llegada de los ingleses, descubren las características del champagne, se quedan impresionados y empiezan a dosificar los niveles de azúcar con el fin de que pudiera ser consumida.
Este champagne es transparente y de fondo plano porque Alejandro II de Rusia temía por su vida. / Foto: cortesía
Bebida de zares
EL zar Alejandro II de Rusia temía por su vida por lo que exigió la creación de un champagne cuya botella fuera transparente para evitar así morir envenenado y con fondo plano ya que esta estructura evitaría también un posible atentado. Así nació en 1736 ‘Cristal’ de la mano de Louis Roederer. La bebida era exclusiva de los zares por lo que no fue comercializada al público hasta 1945.
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No te mezcles conmigo
Desde los dosmiles, los raperos gustan de consumir –y muchas veces malgastar- champagne allá donde vayan. El afamado Jay-Z lo utilizaba hasta en sus videos para demostrar derroche y opulencia. A Louis Roederer no le gustó la imagen que se le daba el producto porque el rapero aparecía bañándose con el champagne y después de producir un producto que ha costado tantos años, la bodega decidió mandarle una carta señalándole que no era la imagen que querían para su producto. Jay-Z se sintió muy ofendido y jamás volvió a utilizar una sola botella de Cristal.
La viuda de Clicquot logró salvar su champagne gracias a enviarlo al mar. / Foto: cortesía
Visión de futuro
La viuda de Clicquot sí existió. Edouard Clicquot falleció a una temprana edad quedándose su esposa con la bodega. Con la llegada de la II Guerra Mundial, la viuda tuvo la visión de salvar su producto porque no sabía qué iba a pasar durante la guerra. En un bote sacó toda su producción de champagne y la manda al océano pensando en que pasaría lo peor. Con el final de la guerra, la única que tuvo producción por muchos años fue ella porque tuvo la visión de guardar su producto en el océano.