Cada 15 de septiembre, mientras las plazas se llenan de banderas y las mesas reúnen algunos de los platos más representativos de la cocina nacional, el tequila aparece como uno de los protagonistas de la noche. Puede beberse solo, en un caballito, o convertirse en la base de una Margarita; puede acompañar un brindis o abrir paso a una noche que comienza con la cena y termina varias horas después.
Su vínculo con México va más allá de la fiesta. El tequila es el resultado de una tradición productiva ligada al agave y a un territorio específico, pero también se convirtió en uno de los productos mexicanos con mayor presencia internacional. Por eso, llevarlo a la barra durante las fiestas patrias no implica necesariamente recurrir a la fórmula de siempre.
Recetas de cócteles con tequila
Margarita al Pastor, creado por José Luis León
Ingredientes
- 1½ oz Casa Dragones Blanco
- ⅔ oz Cointreau
- ½ oz jugo fresco de limón
- 1½ oz jugo de piña con mezcla de especias para tacos al pastor
Sal para escarchar el vaso
Preparación
Escarchar un vaso old fashioned con sal. Agregar Casa Dragones Blanco, Cointreau, jugo de limón y el jugo de piña con la mezcla de especias a un shaker con hielo. Agitar vigorosamente y colar dos veces sobre hielo fresco en el vaso preparado.
Cristalería
Vaso old fashioned (rocks)
Decoración
Triángulo de piña
Shamrock, creado por Fabiola Padilla
Ingredientes
- 1½ oz Casa Dragones Blanco
- ¼ oz licor de flor de saúco St-Germain
- 1 oz jugo fresco de pepino
- 1 oz jugo fresco de piña
- ½ oz jugo fresco de limón
- ¼ oz jarabe de agave
Preparación
Agregar todos los ingredientes a un shaker con hielo. Agitar vigorosamente hasta enfriar por completo y que el exterior del shaker se escarche. Colar dos veces en una copa coupe previamente enfriada.
Cristalería
Copa coupe
Decoración
Trébol comestible o pequeñas hojas de albahaca y flores de manzanilla.
Arandas Dorado
Ingredientes
- 45 ml Tequila Centinela Eterno Cristalino
- 45 ml Jugo de piña
- 25 ml Jugo de limón
- 20 ml Miel de agave
- Rodajas de serrano
Preparación
Agitar todos con hielo y colar en vaso con hielo.
Garnish
Piña + chile
Martini 1904
Ingredientes
- 45 ml Tequila Centinela Eterno Cristalino
- 30 ml Espresso
- 40 ml Licor de café
- 10–15 ml Jarabe de piloncillo
Preparación
Agitar con hielo y colar en copa fría.
Garnish
Granos de café
Mexican Martini
Ingredientes
- 45 ml PATRÓN Reposado
- 22.5 ml Citrónge Orange Liqueur
- 30 ml Jugo de lima fresco
- 7.5 ml jarabe simple
Decoración
3 Aceitunas en un palillo y rodaja de lima
Coralina Margarita
Ingredientes
- 50 ml Patrón Reposado
- 22 ml Citrónge Orange Liqueur
- 30 ml Jugo de limón fresco
- 22 ml Jarabe simple
- 15 ml Vino tinto (mexicano u otro)
Decoración
Escarchado con azúcar y sal
Laelia old fashioned
Ingredientes
- Tequila Laelia Reposado de 3 oz
- ¼ oz de néctar de agave
- 1 pizca de Angostura Bitters
Preparación
Añade Laelia Reposado, sirope de agave y amargo a un vaso mezclador y llénalo de hielo. Remueve durante 10-12 segundos y cuela en un vaso bajo con un cubo grande de Laelia.
Decoración
Decora con una rodaja de naranja exprimida
Laelia Manhattan
Ingredientes
- 2 oz de tequila Laelia Reposado
- 1 onza de vermut dulce
- 1 pizca de Amargo Aromático
- 2 gotas de amargo de naranja
Preparación
En un vaso mezclador con hielo, mezcla el tequila, el vermut dulce y el amargo de naranja hasta que esté bien frío. Cuela la mezcla en una copa de cóctel fría.
Decoración
Una rodaja de lima y una cereza para cóctel