Hay rones que construyen buena parte de su discurso alrededor de los años que han pasado en barrica. Diplomático Reserva Exclusiva toma otro camino. En esta etiqueta venezolana, el punto de partida está en la mezcla: diferentes reservas y métodos de destilación se encuentran para conseguir un perfil reconocible en el que aparecen la naranja, el toffee, el regaliz, la vainilla y la madera.
Ese proceso resulta particularmente interesante en un momento en el que el ron comienza a ocupar con mayor frecuencia el terreno de los destilados pensados para beberse y analizarse por sí mismos, más allá de su histórica relación con la coctelería.
La mezcla como parte de su identidad
Originario de Venezuela, Diplomático está estrechamente ligado a la caña de azúcar y a las condiciones naturales de la región donde se produce. Pero en Reserva Exclusiva, además del origen, una de las claves está en lo que sucede durante su elaboración.
La expresión se construye a partir de distintas reservas de ron que posteriormente son ensambladas. También intervienen diferentes métodos de destilación, una combinación que permite trabajar perfiles distintos antes de integrarlos en el producto final.
En otras palabras, no se trata únicamente de dejar que el tiempo haga su trabajo dentro de una barrica. La selección y posterior mezcla de los componentes también determinan el carácter del ron, algo parecido a lo que sucede con otros destilados en los que el trabajo del master blender es fundamental para mantener un estilo determinado.
El resultado en Reserva Exclusiva es un ron de 40% Alc. Vol. cuyo perfil se mueve hacia registros dulces y especiados, sin necesidad de entrar en un lenguaje demasiado técnico para reconocerlos.
¿A qué sabe Diplomático Reserva Exclusiva?
La propia casa identifica entre sus aromas principales la cáscara de naranja, el toffee y el regaliz. En boca se incorporan notas de roble y vainilla, mientras que el final mantiene parte de esos registros durante más tiempo.
Su color es ámbar y la intención del ensamblaje es encontrar un equilibrio entre los componentes aromáticos y la presencia de la madera. Son precisamente estas características las que explican que Reserva Exclusiva se encuentre entre las etiquetas de Diplomático orientadas a la degustación.
Esto también amplía la manera de acercarse a la botella. Puede servirse sola para identificar con mayor claridad sus aromas y sabores, pero su perfil permite llevarla igualmente a la coctelería cuando se buscan preparaciones en las que el ron tenga un papel central.
El ron también quiere beberse solo
Durante mucho tiempo, para buena parte del público el ron estuvo asociado principalmente con combinados y cocteles. Sin embargo, la categoría premium ha impulsado otra forma de entenderlo, más cercana a la degustación que tradicionalmente se relaciona con destilados como el whisky, el coñac o determinados tequilas.
Diplomático Reserva Exclusiva encaja precisamente dentro de ese cambio. No porque sea una etiqueta reciente —forma parte desde hace tiempo del portafolio de la casa venezolana—, sino porque su elaboración permite hablar de uno de los temas que están detrás de esta evolución de la categoría: la importancia del ensamblaje, el origen y la construcción de un perfil propio.
Más que una novedad de temporada, Reserva Exclusiva funciona así como una puerta para entender cómo un ron puede definirse no solamente por su procedencia o por su paso por madera, sino por las decisiones tomadas al momento de reunir diferentes destilados en una sola botella.