Hay temporadas en las que la cocina mexicana parece moverse toda a la vez, como si un mismo instinto recorriera distintas ciudades sin previo acuerdo. Food & Wine Festival lleva años tratando de capturar este instinto y busca darles voz a los talentos emergentes; Best New Chefs es su manera de hacerlo: un ejercicio anual de rastreo que pone nombre y apellido a quienes están al frente de grandes cocinas y que trazarán la ruta de la gastronomía mexicana. Este año, esa búsqueda desemboca en diez cocinas que se abrirán al público el 7 y 8 de noviembre en los Jardines de Campo Marte, con clases magistrales pensadas para desarmar procesos y comidas colaborativas donde dos manos distintas construyen un mismo plato.
La lista de este 2026 reúne a los siguientes chefs:
- Cristina Hanhausen y Raymundo Pérez, al frente de Momiji (@momiji_mx)
- Lorea Olavarri, desde Lorenzo (@lorenzo_restaurante)
- Daniel Vidal, en Baldío (@baldio.mx)
- Matteo Zega, con Piazza Pasticcio (@piazza.pasticcio)
- Andrés Cárdenas, en OL (@olrestaurant)
- Freddy Monteros, desde Guadalajara con Erizo de Mar (@erizodemargdl)
- Pablo Luque, en Mérida con Izel (@izel.rest)
- Irving Cupul, en Cancún con Ramona (@ramona_restaurante)
- Vanessa Blouet, desde Nayarit con La Casa Blouet (@lacasablouet)
- Erick Martínez, en San Miguel de Allende con Casa 1810 (@casa1810)
Ninguna apuesta de este tamaño camina sola. Bluefina, Opentable, Toki y Vinos Wagner decidieron poner su nombre junto al de estos diez chefs, convencidos de que respaldar talento emergente es escribir una nueva historia para la gastronomía de nuestro país.
Una mirada que cruza fronteras
La edición 2026 también trae un giro geográfico bautizado “Mirando al Sur”. Bajo ese nombre, el festival estira su mapa hasta Costa Rica, Roatán y Perú, suma vinos llegados de Uruguay, Chile y Argentina, y convierte al asado —ese ritual de fuego lento y sobremesa larga— en punto de encuentro. El Caribe entra con fuerza propia: intensidad, frescura y una identidad que nació del mestizaje.
Ese mismo diálogo se puede rastrear ya en la Ciudad de México, donde restaurantes como Órale Arepa (cocina venezolana), Agua y Sal (nikkei), La Cabrera (parrilla argentina) y Trujal (sabores andaluces del sur de España) llevan tiempo tendiendo ese puente entre continentes, plato a plato.
En total, más de 80 chefs y más de 40 experiencias por día —entre ellas, productores tanto nacionales como internacionales— confirman por qué Food&Wine Festival 2026 se sigue consolidando como uno de los puntos de encuentro más relevantes para la conversación gastronómica en México.
Fechas y lugar del Food & Wine Festival 2026
- Sede: Jardines de Campo Marte
- Fechas: 7 y 8 de noviembre
- Horario: sábado 7, de 1pm a 10pm | domingo 8, de 1pm a 7pm
- Boletos: boletia.com/billboards/food-wine-festival-2026